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La Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Misiones (FHyCS-UNaM) y la Asociaci\u00f3n Civil ALIMENDAR suscriben un Acta Complementaria para desarrollar el primer relevamiento sobre desperdicio alimentario en locales gastron\u00f3micos de la ciudad de Posadas.<\/p>\n
El acuerdo lleva la rubrica del decano, Esp. Cristian Garrido, y el presidente de ALIMENDAR,\u00a0 Gionnatan Borboy Cabada, con el objetivo de generar informaci\u00f3n local, confiable y \u00fatil que\u00a0 permita comprender las din\u00e1micas del desperdicio alimentario en el sector gastron\u00f3mico y aportar herramientas para la toma de decisiones empresariales, acad\u00e9micas e institucionales.<\/p>\n
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En este marco, el Observatorio de Datos Socioecon\u00f3micos de la Facultad brindar\u00e1 asistencia t\u00e9cnico-metodol\u00f3gica en las distintas etapas del proceso, que incluyen el dise\u00f1o del cuestionario, la planificaci\u00f3n del trabajo de campo, el acompa\u00f1amiento durante el relevamiento, el procesamiento de datos, el an\u00e1lisis de resultados y la presentaci\u00f3n final de los hallazgos.<\/strong><\/p>\n Borboy, destac\u00f3 que la iniciativa surge de la necesidad de ampliar la mirada sobre la problem\u00e1tica alimentaria y generar herramientas concretas para el sector privado. En ese sentido, explic\u00f3 que, adem\u00e1s de las acciones de recuperaci\u00f3n de alimentos que desarrolla la organizaci\u00f3n, resulta fundamental comprender c\u00f3mo impacta el desperdicio alimentario en la rentabilidad de los comercios gastron\u00f3micos. A partir de experiencias previas realizadas en Puerto Iguaz\u00fa y del trabajo conjunto con el Observatorio, se\u00f1al\u00f3 que el relevamiento permitir\u00e1 identificar oportunidades para prevenir excedentes, optimizar compras, mejorar servicios y fortalecer la gesti\u00f3n de los establecimientos, generando indicadores que contribuyan a la toma de decisiones y al ahorro de recursos.<\/p>\n Asimismo, remarc\u00f3 que la propuesta tambi\u00e9n incorpora una dimensi\u00f3n de responsabilidad social empresaria. Seg\u00fan explic\u00f3, la informaci\u00f3n obtenida permitir\u00e1 fortalecer v\u00ednculos entre el sector gastron\u00f3mico y los comedores comunitarios, promoviendo acciones que contribuyan a mejorar las condiciones de sostenibilidad de estos espacios y responder a necesidades concretas detectadas en el territorio.<\/p>\n Por su parte, la directora del Observatorio de Datos Socioecon\u00f3micos, Mgter. Carolina Bulloni, se\u00f1al\u00f3 que este nuevo trabajo se suma a las l\u00edneas de investigaci\u00f3n y relevamiento que la Facultad viene desarrollando junto a ALIMENDAR en torno a la alimentaci\u00f3n y la seguridad alimentaria. Destac\u00f3 que el estudio buscar\u00e1 producir datos concretos, situados y georreferenciados sobre el desperdicio de alimentos en locales gastron\u00f3micos, permitiendo que propietarios y responsables de Adem\u00e1s, subray\u00f3 la importancia de continuar generando evidencia local en un contexto econ\u00f3mico complejo, reafirmando el compromiso de la Universidad p\u00fablica con la producci\u00f3n de conocimiento \u00fatil para la sociedad. \u201cEl rol del Observatorio es generar datos concretos y situados que permitan comprender la realidad y contribuir a la toma de decisiones\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n Esta iniciativa fortalece el v\u00ednculo entre la Universidad y las organizaciones de la sociedad civil, promoviendo la producci\u00f3n de conocimiento aplicado a problem\u00e1ticas sociales, econ\u00f3micas y ambientales de relevancia para la comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Misiones (FHyCS-UNaM) y la Asociaci\u00f3n Civil ALIMENDAR suscriben un Acta Complementaria para desarrollar el primer relevamiento sobre desperdicio alimentario en locales gastron\u00f3micos de la ciudad de Posadas.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"extendify_custom_stylesheet":""},"categories":[903],"tags":[5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41538"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41538"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41542,"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41538\/revisions\/41542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.fhycs.unam.edu.ar\/portada\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/IMG_5963-300x200.jpg\")
los establecimientos conozcan con mayor precisi\u00f3n la magnitud del problema y exploren alternativas para reincorporar esos recursos a la cadena productiva.<\/p>\n